Chương 703: Vỏ trứng mỏng như giấy

Dương Quan Tam Điệp, đây là một đạo cực kỳ kinh điển Lỗ thái, cụ thể mà nói là thuộc tại Lỗ thái trung Khổng Phủ thái, hắn cũng là một đạo Tiễn Hành thái, cũng chính là tại tống biệt cố nhân bằng hữu thời điểm bày trên bàn rượu thái.

Món ăn này đi qua mấy ngàn năm truyền lưu cùng phát triển, nó sớm đã đạt đến một rất hoàn mỹ trình độ.

Thế nhưng, thái tuy rằng hoàn mỹ, một cái đầu bếp nếu muốn đem làm ra đến, liền nhìn đầu bếp trình độ được hay không.

Đối với Diệp Phi trù nghệ, mọi người căn bản liền không có hoài nghi quá, bởi vì thời gian dài như vậy trực tiếp đã đã chứng minh gia hỏa này trình độ hoàn toàn là vượt qua nhất lưu.

Mọi người chỉ thấy Diệp Phi đem kia khối Hồng Vĩ Kê ức gà thịt cầm tới, cũng không có tại vòi nước hạ súc, bởi vì này khối thịt bản thân chính là sạch sẽ, hơn nữa không cần nước trôi tẩy chủ yếu là vì bảo trì trong thịt hơi nước là thiên nhiên, cũng chính là nước thịt trung không pha khác bất kỳ chất lỏng, như vậy nước thịt mới thật sự là cực phẩm nước thịt.

Diệp Phi đem thịt đặt ở cái thớt gỗ, sau đó trong tay dao phay nghiêng bốn mươi lăm tính toán góc, nghiêng theo thịt mặt ngoài nhẹ nhàng cắt một đao.

Một đao này có chút chú ý, đây cũng kêu nghiêng đao, lần này cắt thịt gà sở dĩ dùng nghiêng đao, là vì muốn đi trừ thịt gà da cùng chính giữa Nhất Tầng da thịt, này hai loại đồ vật nếu như không đi trừ mà nói, trong chốc lát chặt thịt nhân bánh thời điểm liền có chấm phiền toái, bởi vì da thịt có rất mạnh tính bền dẻo, khó khăn băm khai mở, cho nên phải đi.

Mọi người chỉ thấy Diệp Phi liên tục tam đao, tất cả đều là lấy nghiêng cắt thịt.

Đợi đến cắt hảo về sau, chỉ thấy trong tay của hắn lưu lại một trương trong suốt màng mỏng đồng dạng bằng da, đây là da thịt, đừng nhìn tầng này bằng da mỏng quá mức, thế nhưng nó tính bền dẻo lại không thể khinh thường.

Đem trong tay da thịt trực tiếp nhường tiến vào thùng rác, Diệp Phi lúc này mới đổi dùng trực cắt thịt gà.

Đem thịt gà tất cả đều cắt thành rộng một centimet bên cạnh thịt gà mảnh, sau đó đem hướng bên cạnh đẩy ra, Diệp Phi đem heo phiêu thịt cầm tới.

Heo phiêu thịt, chính là heo thịt mỡ, loại này trong thịt mỡ hàm lượng vô cùng cao, rất nhiều người tạc dầu mỡ heo, chính là dùng loại này thịt, bởi vì loại này trong thịt dầu trơn hàm lượng đại, cho nên tại bị nóng về sau, dầu trơn còn lại thấm, do đó đưa đến một loại trơn tác dụng.

Chỉ thấy Diệp Phi đem heo phiêu thịt tất cả đều cắt thành đến từng cái một lớn nhỏ đều đều hộp vuông be bé, sau đó đem cùng thịt gà đẩy lại với nhau.

Diệp Phi ngay sau đó mới bắt đầu xử lý tôm.

Dương Quan Tam Điệp món ăn này bên trong, tôm là một loại cực kỳ liên quan tài liệu, bởi vì tôm loại này nguyên liệu nấu ăn cùng heo phiêu thịt hỗn hợp về sau, hình thành một loại thường dùng hãm liêu, kêu tôm giao (chất dính).

Dùng tôm giao (chất dính) làm ra mỹ thực, bắt đầu ăn vị thoải mái trượt non mềm, tươi sống hương mà lại không ngán.

Này đạo mỹ thực sở dĩ truyền thừa mấy ngàn năm mà không cần thiết mất, trong đó tôm giao (chất dính) đã mang lại rất trọng yếu tác dụng.



Chỉ thấy Diệp Phi đem mấy cái tôm vàng rộn thanh tẩy một cái, sau đó bỏ đi xác, lấy ra tôm tuyến, hình thành từng cái một trong suốt như ngọc Hà Nhi.

Đem Hà Nhi đặt ở cái thớt gỗ, Diệp Phi dùng đao đem trực tiếp nhẹ nhàng đập vỡ.

Đập Hà Nhi thời điểm dùng độ mạnh yếu có thể đem đập thành Bùn là được rồi, không nhất định không nên dùng rất lớn khí lực, bởi vì tôm trong thịt nước thịt cực kỳ phong phú, nếu như dùng khí lực lớn hơn, rất dễ dàng nhường tôm nước thịt tràn ra đi, do đó ảnh hưởng tôm thịt nát tiên mỹ vị.

Diệp Phi đem mấy cái Hà Nhi đập trở thành tôm Bùn về sau, đem thịt gà mảnh cùng heo phiêu khối thịt lại dùng đao ngăn cản tới đây, đem ba người hỗn hợp cùng một chỗ, bắt đầu từ từ dùng đao băm.

Băm nhân thịt nhồi, trình tự làm việc Diệp Phi tại làm lên núi viên thuốc thời điểm liền làm quá, hơn nữa hắn cũng nói vì cái gì làm bánh nhân thịt thời điểm tận lực thủ công băm, mà không cần cối xay thịt xoắn, bởi vì máy móc xoắn ra bánh nhân thịt cùng thủ công băm ra bánh nhân thịt căn bản chính là hai cái đẳng cấp, làm ra đồ ăn căn bản không cách nào so sánh được.

Cho nên vì cam đoan này đạo mỹ thực cuối cùng vị, Diệp Phi tuyển dụng đến là dùng đao chặt thịt nhân bánh, kỳ thật hắn trước kia cũng là làm như vậy, này chính là một cái đầu bếp làm mỹ thực thời điểm chuyên nghiệp tính toán.

Bánh nhân thịt là Dương Quan Tam Điệp trọng yếu nhất cấu thành bộ phận, cũng là Hạch Tâm tài liệu, bánh nhân thịt băm được không, trực tiếp quan hệ đến này đạo mỹ thực làm có thành công hay không.

Thế nhưng bánh nhân thịt như thế nào mới tính hảo đâu, đương nhiên là có một cái tiêu chuẩn.

Diệp Phi không nói gì, đương một mực đem thịt gà, heo phiêu thịt cùng tôm Bùn băm dinh dính mềm thời điểm, chỉ thấy Diệp Phi dùng trong tay dao phay đem bánh nhân thịt khép tại đến một đống nhi, ngay sau đó Diệp Phi đem dao phay bình này cầm, sau đó tại thịt nát bên trên nhẹ nhàng hoành lấy một vòng.

Mọi người chỉ thấy thịt này Bùn rất dễ dàng liền biến thành bình, không những như thế, thịt này Bùn bị dao phay bôi quá biểu hiện ra chỉnh tề trơn nhẵn, sạch sẽ.

Diệp Phi rồi mới lên tiếng: "Rất nhiều người đều hiếu kỳ này đạo mỹ thực bánh nhân thịt như thế nào mới tính có thể, hiện tại mọi người nhìn thấy không? Đây là có thể, dùng thân đao nhẹ nhàng bôi một chút, đương bánh nhân thịt có thể trở nên bóng loáng bình chỉnh thời điểm, đương trên mặt không có đại khỏa hạt thời điểm, cái này nói rõ thịt của ngươi nhân thịt nhồi đã băm có thể, không chỉ là làm này đạo mỹ thực, làm khác dùng bánh nhân thịt mỹ thực cũng giống như vậy, hiện tại, bánh nhân thịt chúng ta đã làm tốt, trước tạm thời để ở một bên dự phòng."

Nói qua, Diệp Phi từ một bên cầm qua một cái sạch sẽ chén, dùng đao đem bánh nhân thịt trước nở rộ tại trong chén.

Sau đó Diệp Phi tại vòi nước hạ đưa tay tắm một cái, nói: "Bánh nhân thịt, bánh nhân thịt, nó chỉ là nhân thịt nhồi, nếu là nhân thịt nhồi, đã nói lên nó bên ngoài còn có một lớp da, Dương Quan Tam Điệp bên ngoài dùng cái gì da đâu này? Là."

Diệp Phi khẽ vươn tay cầm lấy một viên trứng gà, nói: "Trứng gà da."

Hắn hết nói xong, trực tiếp trong lúc liền có b·ạo đ·ộng, rất nhiều người bắt đầu phát tin tức, bởi vì bọn họ không có minh bạch Diệp Phi ý tứ.

"Trứng gà da? Ni mã, chính là vỏ trứng sao?"



"Ngọa tào, vỏ trứng cũng có thể ăn?"

"Ăn vỏ trứng bổ cái."

"Ta bổ con em ngươi, ấn ngươi nói như vậy, ăn tảng đá càng bổ can-xi."

"Ta nói là sự thật, nếu như các ngươi đi qua ở nông thôn sẽ phát hiện, có rất nhiều nông dân thích đem phá toái vỏ trứng nghiền thành phấn, sau đó cho gà vịt ngỗng trộn lẫn tại trong đồ ăn ăn, những cái này gà vịt ngỗng đã ăn về sau, chúng ở dưới trứng vỏ trứng, có chút là không có tiêu hóa toái vỏ trứng khối vụn."

"Trên lầu nói cũng đúng, nhà của ta chính là nuôi dưỡng gà, chúng ta cho gà bổ cái thời điểm liền phải làm như vậy, rất hữu dụng."

"Kháo, thần kỳ như vậy? Chẳng lẽ hôm nay Diệp thần cũng phải nhường Phế Vật cùng Lỗ tiên sinh dùng vỏ trứng bổ cái hay sao?"

"Phốc ~~ trên lầu tinh thần duy a, không biết không nên nói lung tung được không, mất mặt không?"

"Có ý tứ gì?"

"Diệp thần theo như lời trứng gà da, nó không phải là vỏ trứng gà a, ta cũng là say, trứng gà da cùng vỏ trứng gà hoàn toàn liền là hai chuyện khác nhau, vỏ trứng gà là trứng gà phía ngoài tầng kia cứng rắn vỏ ngoài, mà trứng gà da là một loại dùng trứng gà làm ra hơi mỏng da, ni mã, vừa nhìn chính là địa chủ nhà hài tử, không có xuống phòng bếp."

". . . . . Ai u, con mẹ nó ~ thần kỳ như vậy?"

"Thần kỳ cọng lông a, vốn chính là như vậy đó a."

Trực tiếp trong lúc hiếm thấy nhiều, thế nhưng cao thủ chân chính cũng không ít, có người có nghi vấn, đã có người giải đáp.

Bọn họ ở chỗ này náo nhiệt, hiện trường Diệp Phi đã bắt đầu động thủ chế tác trứng gà da.

Trứng gà da chế tác rất đơn giản, thế nhưng nếu muốn làm ra chất lượng tốt trứng gà da, còn là cần một chút kỹ xảo.

Chỉ thấy Diệp Phi cầm lấy mấy mai Hồng Vĩ Kê trứng gà, đánh vỡ về sau để vào một trong đó trong chén, dùng một đôi đũa đem trứng gà quấy đều, sau đó đem trước buông xuống.

Hắn ngay sau đó cầm qua một cái chảo, đây là một khẩu cái chảo, đem đặt ở bếp nấu, trực tiếp nổ súng trước lò nấu rượu, lúc này, trong nồi cũng không có dầu, là làm, Diệp Phi cứ như vậy đốt cạn.

Kỳ thật làm một bước này có hai loại biện pháp, một loại là làm nồi cách làm, một loại là ẩm ướt nồi cách làm.

Cái gọi là làm nồi cách làm, ngay tại lúc này Diệp Phi dùng loại biện pháp này, trước dùng đại hỏa đem nồi đốt tới nhất định nhiệt độ, sau đó hướng trong nồi đổ vào một chút dùng ăn dầu, ngay sau đó đem quấy hảo trứng gà đổ vào trong nồi, sau đó nhẹ nhàng lay động nồi, nhường trứng gà dịch hình thành Nhất Tầng tối mỏng mỏng da, đây là trứng gà da.



Ẩm ướt nồi cách làm chính là trước thả dầu, đợi đến dầu ôn đạt tới tám phần nóng thời điểm, đem hỏa tắt đi, sau đó đem trứng dịch đổ vào trong nồi, dùng dầu ôn làm ra Nhất Tầng hơi mỏng trứng gà da.

Diệp Phi dùng chính là làm nồi cách làm, đem nồi đốt nóng về sau, trực tiếp đem lò lửa chuyển thành tiểu hỏa, sau đó hướng bên trong gia nhập chút ít cực phẩm dầu phộng.

Nếu muốn làm ra trứng gà da càng thêm lý tưởng càng thêm hoàn mỹ, một bước này dầu nhất định không thể nhiều thả, bởi vì ngươi thả nhiều, vậy biến thành trứng tráng, còn có thể hình thành lông gà vỏ trứng a.

Cho nên dầu nhất định phải ít, nhưng là vừa không thể quá ít, quá ít, trứng gà da trực tiếp dính nồi, kia làm ra tới đừng nói trứng gà da, trứng gà cặn bã đều là hồ.

Dầu nhất định phải số lượng vừa phải, số lượng vừa phải đó là có thể đủ cam đoan đem đáy nồi đều đều bôi ẩm ướt liền có thể, bởi vì làm nồi làm trứng gà da, dầu tác dụng cũng không phải dùng để gia tăng mùi hương, mà là vì phòng ngừa trứng gà da dính nồi.

Gia nhập số lượng vừa phải dầu phộng về sau, Diệp Phi đem cái chảo bưng lên đến, sau đó bên cạnh điên đảo rồi vài cái, ngay sau đó lại xoay quanh lắc lư vài cái, đợi đến trong nồi dầu phộng đem đáy nồi toàn bộ ướt nhẹp về sau, lúc này mới đem cái chảo đặt ở bếp nấu, đem trong chén trứng gà dịch cẩn thận đổ vào một chút.

Trứng gà dịch tuyệt đối không thể duy nhất một lần đổ vào xong, còn là câu nói kia, hiện tại làm chính là trứng gà da, không phải là trứng tráng, ngươi đổ vào đã xong. . . . Đề nghị ngươi lại thêm tiến nhập một cái cà chua, xuất nồi đúng lúc là cà chua trứng tráng, vậy không có trứng gà da a.

Một cái cao siêu đầu bếp, không sai biệt lắm có thể sử dụng một viên trứng gà làm ra hai đi đến ba trương trứng gà da.

Diệp Phi dùng chính là ba cái trứng gà, hắn trước đổ vào một chút, sau đó không có dùng bất kỳ công cụ quán trứng gà, mà là bưng lên cái chảo, nhẹ nhàng lay động, lay động, nhường trứng gà chính mình hình thành một cái đều đều trứng gà da.

Loại này trứng gà da hoàn toàn chính là nồi nhiệt lượng xuyên thấu qua dầu phộng truyền đến trứng gà dịch, cuối cùng đem trứng gà dịch biến thành trứng gà da.

Không bao lâu, Diệp Phi đem cái chảo lại đặt ở bếp nấu, sau đó mọi người chỉ thấy Diệp Phi lấy ra một đôi đũa, sau đó trợ thủ đắc lực tất cả một con, trong nồi trứng gà da hai bên nhẹ nhàng nạy ra động đến một chút, khiến cho hình thành trứng gà da nhếch lên một cái biên, sau đó hắn để đũa xuống, trước chuẩn bị cho tốt một cái sạch sẽ chén đĩa, lúc này mới dùng hai tay cẩn thận từng li từng tí theo trong nồi đem trứng gà da cho kéo đến ra ngoài.

Thấy này trương trứng gà da, trực tiếp trong lúc mọi người, thậm chí bao gồm hiện trường Người Câm Lỗ Sơn Xuyên cùng Phế Vật Vũ Thiên Chương cũng nhịn không được tấc tắc kêu kỳ lạ.

Bởi vì Diệp Phi trong tay này trương trứng gà da thật sự quá đẹp, cả trương trứng gà da cơ hồ là mỏng như giấy, thậm chí đều có chút trong suốt, phía trên trứng dịch phân bộ cực kỳ đều đều, Nhất Tầng nhàn nhạt màu vàng kim, vô cùng xinh đẹp.

Diệp Phi cũng tương đối hài lòng, hắn gật gật đầu, đem này trương trứng gà da đặt ở trong mâm, sau đó lại làm xuống một trương.

Ba cái trứng gà, cuối cùng Diệp Phi làm sáu cái trứng gà da, đổi hạ xuống cũng chính là một cái trứng gà hai tờ trứng gà da, đây là cảnh giới.

Trứng gà da sau khi làm xong, kế tiếp chính là đem bánh nhân thịt để vào trứng gà da bên trong.

Cái gọi là thả, cũng không phải đào một đoàn trực tiếp thả phía trên, sau đó dùng trứng gà da khẽ quấn là được rồi, đây không phải là Dương Quan Tam Điệp, kia kia. . . Đó là dương quan hoành thánh ta nói với ngươi.

Thả nhân thịt nhồi cũng là có chú ý, đây là này đạo mỹ thực một cái khác yếu điểm. . . . .