Chương 316: Tây Hồ giấm cá

"Vương mập mạp, ngươi nói ca đây là thế nào rồi?"

Anh vườn nhà ăn bếp sau, Bạch Băng Dương có chút lo lắng hỏi.

"Tê, ta cũng không biết a, giống như vừa rồi ra ngoài một chuyến, trở về cứ như vậy ."

Vương mập mạp nắm lấy cái ót, đồng dạng cũng là một mặt mơ hồ.

Trước mắt, Từ Lai Chính đang cho bọn hắn biểu thị một món ăn mới.

Tây Hồ giấm cá.

Làm đồ ăn thủ pháp không có vấn đề, các loại nấu nướng kỹ xảo cũng không có vấn đề.

Vấn đề là.

Tại cạnh nồi thả gia vị địa phương, đặt vào một bàn cắt gọn chanh đinh.

Cách mỗi mấy giây, thừa dịp làm đồ ăn khe hở, Từ Lai đều sẽ cầm lấy một viên chanh đinh ném tới miệng bên trong.

Ngay từ đầu, đoàn người còn tưởng rằng Từ Lai lại gặp phiền toái gì.

Nhưng về sau phát hiện không phải.

Mặc dù mỗi lần ăn chanh thời điểm, Từ Lai biểu lộ đều sẽ trở nên chua thoải mái vô cùng.

Nhưng chua qua về sau, lại là lộ ra hắc tiếng cười hắc hắc.

"Có thể hay không, là vì tìm loại kia giấm cùng chua trạng thái?"

"Hôm nay làm chính là Tây Hồ giấm cá, đây là một đạo chua ngọt miệng đồ ăn, nhưng lại cùng giấm đường cá chép khác biệt, cho nên lão bản mới có thể như vậy?"

"Tê, ngươi đừng nói, hoàn toàn có khả năng, ta nghe thế hệ trước sư phó nói qua, tìm đúng vị chua trạng thái, mới có thể làm ra tốt nhất chua ngọt miệng."

"Lão bản không hổ là lão bản, yêu cầu này thật không phải bình thường cao."

"Chờ một lúc làm cái này đồ ăn thời điểm, ta cũng làm một bàn chanh đinh thử một chút."

Một đám người điên cuồng não bổ, còn không có ăn chanh, cái này răng liền bắt đầu mỏi nhừ .

"Tốt chính là những này có ai nói một chút, đạo này Tây Hồ giấm cá, có gì cần chú ý địa phương sao?"

Không bao lâu, một phần màu sắc đỏ sáng, chất thịt tươi non, chua ngọt thanh hương Tây Hồ giấm cá, liền bày ở trước mặt mọi người.

Đây là hắn tâm tâm niệm niệm nửa tháng mỹ thực.

Liền định tại mình khôi phục vị chua ngày này, dùng món ăn này đến chúc mừng.

Tây Hồ giấm cá món ăn này, cũng không khó, đem toàn bộ cá trắm cỏ bỏ vào nước bên trong 【 thộn 】 một chút, lấy cá nước cùng giấm đường câu thành mỏng khiếm xối tại thân cá bên trên là đủ.

Nhưng vẫn là lời kia, càng là đơn giản đồ ăn càng có giảng cứu, một điểm không qua loa được.



Đạo này Tây Hồ giấm cá bên trong học vấn, nhưng nhiều nữa đâu.

"Hai người các ngươi cuối cùng nói!"

Thấy Bạch Băng Dương cùng Vương mập mạp kích động, Từ Lai tranh thủ thời gian ngăn lại.

Dạy học mục đích, không phải vì bồi dưỡng hai cái học sinh xuất sắc, càng nhiều hơn chính là, tăng lên nhà ăn chỉnh thể trình độ.

Muốn đều để hai gia hỏa này nói xong người khác còn học cái gì.

Vương mập mạp: "..."

Bạch Băng Dương: "..."

Mặc dù đạo lý ta hiểu, nhưng muốn hay không như thế đả kích chúng ta tính tích cực a.

"Cái kia, món ăn này tuyển cá có phải là có ý tứ gì?"

Lão Hoàng đưa ra nghi ngờ của mình.

Tây Hồ giấm cá, dùng chính là cá trắm cỏ.

Cái này đoàn người đều biết.

Nhưng buổi sáng hôm nay đưa tới cá, cũng không tính là quá lớn.

"Có suy đoán cũng có thể nói thẳng, đừng sợ nói sai."

Từ Lai nhẹ gật đầu.

Tây Hồ giấm cá, là một đạo Hàng Châu đồ ăn.

Món ăn này là từ phương bắc giấm đường cá chép diễn biến mà thành.

Nhưng phương nam có rất ít người dùng ăn cá chép, cảm thấy cá chép có một cỗ thổ mùi tanh.

Cho nên về sau đầu bếp, liền đổi dùng nơi đó cá trắm cỏ đến tiến hành nấu nướng.

Đây là điển hình bắc đồ ăn nam làm.

"Ta đoán a, nói sai đoàn người đừng thấy cười."

"Ta đoán con cá này hẳn là tuyển dụng nửa cân tả hữu quá lớn thịt cá lão quá nhỏ lại thịt lại không có dài đủ "

"Nửa cân tả hữu cá trắm cỏ, chất thịt nhất là tươi non."

Lão Hoàng cho ra suy đoán.

"Tây Hồ giấm cá món ăn này cá chọn lựa, ghi nhớ một câu khẩu quyết, dài không quá một thước, nặng không hơn nửa cân."

Từ Lai nhẹ gật đầu, lần nữa nhìn về phía người khác.

"Món ăn này sử dụng 【 thộn 】 nấu nướng thủ pháp."



Một trẻ tuổi giúp việc bếp núc nhấc tay nói.

"Biết 【 thộn 】 cùng 【 nấu 】 khác nhau sao?"

Từ Lai hỏi ngược lại.

Cái sau gãi gãi đầu nói: "Ta chỉ biết, thộn so nấu làm nóng thời gian muốn ngắn, cái khác cũng không rõ ràng ."

"Nói đúng phân nửa..."

Từ Lai kiên nhẫn giảng giải.

Thộn, một loại chế biến thức ăn phương pháp.

Đem đồ ăn phóng tới nước sôi bên trong hơi một nấu, một ít địa khu trực tiếp đem loại này nấu nướng phương thức gọi là bỏng.

Dùng thộn pháp thành đồ ăn bình thường lấy canh làm truyền nhiệt chất môi giới, thành đồ ăn tốc độ tương đối nhanh.

Thộn là chế tác Thang Thái chuyên môn phương pháp.

Loại phương pháp này đặc biệt chú trọng đối canh điều chế.

Từ canh chất đi lên nói, có nước dùng (thanh thộn) cùng nồng canh (nồng thộn) phân chia.

Nhưng vô luận là nước dùng vẫn là nồng canh, sử dụng thộn pháp chế tốt ăn, nhất định phải có một cái tiền đề.

Đó chính là nguyên vật liệu nhất định phải non mịn tươi ngon.

Như hôm nay đạo này Tây Hồ giấm cá, có thể nói là thộn pháp tác phẩm tiêu biểu một trong.

Đem xử lý tốt cá sống thịt, trực tiếp để vào nóng hổi nước dùng bên trong, trong lúc đó không ngừng dùng muôi lớn múc canh xối tại thịt cá trên thân, khiến cho nhanh chóng biến quen.

Dạng này không chỉ có giữ lại thịt cá tươi non, đồng thời lại lần nữa bỏ đi cá tanh.

"Nếm thử nhìn."

Từ Lai từ trong mâm lấy ra một khối không có mang đồ chấm thịt cá, đút cho đối phương.

"Thật mềm!"

╰(*°▽°*)╯

Trước mắt cái này bàn Tây Hồ giấm cá, thịt cá thật quá tươi non .

Mặc dù chưa nói tới vào miệng tan đi, nhưng cũng thật sự là không sai biệt lắm .

Dùng đầu lưỡi nhẹ nhàng một mẫn, thịt cá liền tan ra .

"Món ăn này thộn cá, chỉ dùng ba phút, nhiều liền chín muồi, thịt cá không non."



"mặt khác nhất định phải ghi nhớ, một siêu nước thộn một con cá, tuyệt đối không thể phục dùng."

"Thịt cá thộn tốt về sau, mắt cá tuôn ra, vây cá dựng lên, lúc này mới tính hợp cách (mục đích chủ yếu là vì mới mẻ)."

Từ Lai lần nữa tiến hành giảng giải.

Loại phương thức này mặc dù chậm, nhưng có thể trình độ lớn nhất cam đoan cá tươi sống trình độ.

Theo hắn biết, một số người lưu lượng tương đối lớn tiệm cơm, sẽ đem tất cả cá một lần tính toàn bộ chưng chín, sau đó để ở một bên bày lạnh.

Khách nhân hạ đơn, liền lấy ra làm nóng, xối bên trên giấm nước là đủ.

Dạng này cá cũng có thể làm đến mắt cá tuôn ra, vây cá dựng lên.

Nhưng trên thực tế, cách làm này chỉ là chỉ có sống cá dáng vẻ, không có sống cá hương vị.

Nhưng đây cũng là bất đắc dĩ chi tuyển.

Dù sao người hiện đại sinh hoạt tiết tấu nhanh, khách sạn lớn vì lợi nhuận, căn bản không có khả năng có nhiều thời gian như vậy để chuẩn bị.

Cho nên, có chút truy cầu hoàn mỹ tiệm cơm, để thực khách kiên nhẫn chờ, cũng là không phải không có lý .

"Tốt còn lại các ngươi có thể nói ."

Cơ sở nhất đồ vật nói xong Từ Lai xoay người lần nữa nhìn về phía Bạch Băng Dương cùng Vương mập mạp.

"Cái này khiếm nước cảm giác không giống." Vương mập mạp nghiêm túc quan sát đến khiếm nước, trong đầu cẩn thận hồi ức quá khứ nếm qua Tây Hồ giấm cá.

"Cảm giác so bên ngoài những cái kia màu sắc muốn mỏng một điểm." Bạch Băng Dương cũng tương tự chú ý tới khiếm nước.

"Không sai, bởi vì giảm bớt xì dầu dùng lượng."

Từ Lai mỉm cười.

Món ăn này thịt cá kỹ xảo cũng không khó, hơi giảng giải một chút liền có thể học được.

Nhưng món ăn này khiếm nước, rất nhiều người lại không làm rõ ràng được.

Trước đây món ăn này khiếm nước, lấy giấm làm chủ, xì dầu không nên nhiều, cuối cùng thành phẩm, lấy trong suốt pha lê khiếm phương là thượng phẩm.

Mà bây giờ kiểu Quảng sinh rút cùng lão rút đại hành kỳ đạo.

Nó màu sắc cùng hương vị đều so đồ gia vị đều dày không chỉ gấp đôi.

Nếu như còn là dựa theo quá khứ loại kia tỉ lệ chế tác, cuối cùng thành phẩm khẳng định là tối như mực một đoàn.

"Lão bản, bên ngoài đến cái tóc trắng lão đầu, điểm danh muốn tìm ngươi."

Ngay lúc này, một mua cơm a di từ bên ngoài đi vào.

"Ừm, biết ..."

Từ Lai nhẹ gật đầu.

Nên đến rốt cục đến .

Thiếu nợ, cuối cùng phải trả.

Tây Hồ giấm cá đồ điểm kích đầu này bình luận xem xét.